Un postre fresco, cremoso y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
Esta tarta de queso y limón es el postre ideal para quienes buscan una opción refrescante, deliciosa y sin complicaciones. No requiere horno, por lo que es perfecta para aquellos que no tienen experiencia en la repostería o que simplemente no quieren encender el horno en un día caluroso.
Ingredientes:
Para la base:
- 200 g de galletas María o galletas de mantequilla
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de queso:
- 500 g de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de azúcar
- Ralladura y zumo de 2 limones
Para la cobertura de lemon curd:
- 150 ml de zumo de limón
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
Preparación:
- Preparar la base: Triturar las galletas hasta que estén finas. Mezclar con la mantequilla derretida hasta que se integren bien. Forrar un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear y presionar la mezcla de galletas en el fondo del molde. Refrigerar durante 30 minutos.
- Preparar el relleno de queso: En un bol grande, batir el queso mascarpone con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la nata para montar, la ralladura y el zumo de limón y batir hasta que se integren bien. Verter el relleno sobre la base de galletas y refrigerar durante al menos 2 horas.
- Preparar la cobertura de lemon curd: En un cazo pequeño, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén claras y espesas. Añadir el zumo de limón y mezclar bien. Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se convierta en una crema. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en trozos pequeños, batiendo hasta que se derrita y se integre bien. Dejar enfriar completamente.
- Verter la cobertura de lemon curd sobre la tarta de queso refrigerada y decorar al gusto. Refrigerar durante al menos 30 minutos más antes de servir.
Consejos:
- Para un sabor más intenso a limón, puedes añadir un poco de ralladura de lima a la base de galletas.
- Si no tienes tiempo para preparar la cobertura de lemon curd, puedes utilizar una crema de limón comprada en la tienda.
- Puedes decorar la tarta con rodajas de limón frescas, menta o frutos rojos.
¡Disfruta de esta deliciosa tarta de queso y limón sin horno!
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