¡Disfruta del sabor refrescante y ácido de la tarta de limón sin remordimientos! Esta receta es perfecta para diabéticos o para quienes buscan una alternativa más saludable a los postres tradicionales.
Ingredientes:
Para la base:
- 200 g de galletas integrales o de avena
- 100 g de queso crema
Para el relleno de limón:
- 400 ml de leche desnatada o leche de soja
- 150 g de queso crema light
- 1 cucharada de stevia líquida o edulcorante al gusto
- 28 g de gelatina sin azúcar sabor limón
- 450 ml de agua
Para la decoración:
- Ralladura de limón
- Hojas de menta fresca (opcional)
Preparación:
- Base: Triturar las galletas hasta obtener una textura fina. Mezclar con el queso crema hasta formar una masa homogénea. Forrar un molde desmontable de 20 cm con la mezcla de galletas, presionando bien en el fondo y los bordes. Refrigerar durante 30 minutos.
- Relleno de limón: Hidratar la gelatina en polvo con 50 ml de agua fría durante 5 minutos. En una cacerola, calentar la leche desnatada o leche de soja con el queso crema light y la stevia a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita y la mezcla se integre.
- Disolver la gelatina: Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada, mezclando bien hasta que se disuelva por completo. Añadir el agua restante (395 ml) y revolver.
- Verter y refrigerar: Verter la mezcla de limón sobre la base de galletas y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje por completo.
- Decorar: Antes de servir, decorar la tarta con ralladura de limón y hojas de menta fresca (opcional).
Consejos:
- Puedes utilizar cualquier tipo de galleta integral o de avena para la base. Si prefieres una base sin gluten, asegúrate de usar galletas que estén certificadas como libres de gluten.
- El queso crema light se puede sustituir por yogur griego natural sin azúcar.
- Si no encuentras gelatina sin azúcar sabor limón, puedes utilizar gelatina sin sabor y agregarle un chorrito de jugo de limón fresco.
- Para un sabor más intenso a limón, puedes agregar la ralladura de un limón adicional a la mezcla de relleno.
- Esta tarta se conserva en el refrigerador durante 3-4 días.
¡Disfruta de este postre delicioso y sin azúcar!
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